Joe est le chef cuisinierdu restaurant de Tony dans le Grand Classique La Belle et le Clochard. Loyal cuisinier du propriétaire, il apparaît pour la première fois au début du film lorsque le Clochard est à la recherche d'un petit-déjeuner à se mettre sous la dent dans les rues de la ville. Connaissant bien le corniaud qu'il surnomme le "bandito", Joe lui lance un gros os à ronger qui avait été spécialement gardé pour lui par le patron.

Joe réapparaît plus tard aux côtés de Tony lorsque le Clochard se présente au restaurant pour y dîner avec Lady. Compte tenu de l'invitée de marque qui accompagne le "bandito", Tony lui propose de manger à la carte. Il ordonne à Joe de préparer un plat de spaghetti à la bolognaise bruyamment réclamés par le chien. Joe est interloqué de constater que le chef parle avec des chiens, mais s'exécute malgré tout en bougonnant qu'il a raison et qu'il est le patron.

Lorsque les deux chiens sont servis, Joe prend sa mandoline pour accompagner Tony et son accordéon lors de la chanson "Bella Notte".

Accompagnant la scène restée célèbre du plat de spaghetti animée par Frank Thomas, la chanson "Bella Notte" ("Belle Nuit", "This is the Night" en version originale) contribue à faire culminer le romantisme du film en permettant aux deux chiens de sceller leur amour. Elle marque le tournant du film : le Clochard vient enfin d'acquérir la confiance de Lady après l'avoir libérée de la muselière apposée à la demande de Tante Sarah, mais s'apprête à la perdre peu de temps après le dîner en raison de son inattention qui permettra à la fourrière de capturer le cocker.

Frank Thomas dut convaincre Walt Disney de la crédibilité de cette scène d'amour entre chiens. Ce dernier doutait de la pertinence de mettre à table Lady et le Clochard et de faire intervenir deux humains au milieu de la scène. Il donna finalement son accord après avoir vu la scène animée.

Interprétée par Tony et Joe dans le Grand Classique, la chanson "Bella Notte" sera reprise dans la suite La Belle et le Clochard 2 : L'Appel de la rue.

La scène des spaghetti, quant à elle, inspira de nombreux films et dessins animés qui y firent référence sous forme de clins d'oeil. Dans la suite Kuzco 2 : King Kronk (2005), Kronk et Birdwell rejouent la scène. Timon et Pumbaa font de même au cours de leur karaoké dans Le Roi Lion 3 : Hakuna Matata (2004), avec le spaghetti remplacé par un ver de terre. En dehors de Disney, la série animée Les Simpson l'a parodié près d'une dizaine de fois depuis sa création !